La cupeta è il tipico dolce delle feste e ha origini molto antiche

Ingredienti:1 kg di mandorle-1 kg di zucchero- 5-6 cucchiai di acqua-vaniglia o scorza di limone grattugiata

Mettete lo zucchero  e l'acqua in una pentola dal fondo spesso,ponete su fuoco abbastanza vivo(ma fate sempre attenzione a non bruciare) ,quando lo zucchero diventa di un bel colore ambrato,unite le mandorle appena tostate,aromatizzate con la vaniglia o con la buccia di limone grattugiata.Mescolate bene e versate il contenuto su un tavolo di marmo unto di olio,spatolate con un coltello  a lama larga bagnata.Date una forma rettangolare e tagliate la "Cupeta" così ottenuta in piccoli pezzi.Si conserva benissimo(se dovesse avanzare qualche pezzo) in un vasetto di vetro.

Buon Lavoro!