Ricetta della mia bisnonna Teresa Miccoli, originaria di Galatone. La mia bisnonna diceva sempre: la pitta te patate ha dessere ngiuttusa te oiu.

Ingredienti:

patate, olio, cipolle, capperi, caruselle, olive nere, tonno in scatola.

Preparazione: 

Lessare le patate, nel frattempo, mettere abbondante olio in una padella e rosolare una grossa cipolla, salare. A cottura ultimata, pulire le patate e passarle allo schiacciapatate, salare, unire a queste solo l'olio in cui è stata soffritta la cipolla e amalgamare il tutto. In una teglia distendere metà composto di patate, schiacciandolo sulla mano a poco a poco, sul composto distribuire la cipolla soffritta, i capperi, le Caruselle, il tonno e le olive nere. Coprire con il rimanente composto di patate e infornare a 200° finchè sarà dorata in superficie.